اثر تغذيه در بهبود اسيبديدگيهاي ورزشي

[messi_68]

اثر تغذیه در بهبود آسیب دیدگی های ورزشی

هر ورزشکاری در طول دوران ورزشی ، دچار آسیب دیدگی های جزیی تا شدیدی شده است . البته در بهبود آسیب دیدگی های ناشی از ورزش عوامل متعددی تاثیر گذار می باشند ، که تنها یکی از عوامل می تواند تغذیه باشد ، البته باید به این نکته توجه داشت که تغذیه مناسب نقش موثر خود را بیشتر در دوران بازتوانی بعد از آسیب دیدگی ایفا می کند .
در مورد آسیب های ورزشی ، باید به ۵ نکته توجه کرد :
۱) اثر آسیب دیدگی بر روی ساختار عضلات و استخوان ها
۲) اثر آسیب دیدگی بر روی استقامت ، قدرت و انعطاف پذیری
۳) اثر دوران استراحت و عدم تحرک بدنی در زمان آسیب دیدگی بر روی قدرت و عملکرد سیستم عروقی – تنفسی
۴) اثر آسیب دیدگی بر روی مهارت های بدنی
۵) اثرات روحی و روانی ناشی از آسیب دیدگی
در مطالعات علمی مشخص شده که زمان استراحت برای بهبود آسیب های جزیی حدود ۷ روز ، برای آسیب های معمولی ۸ تا ۱۲ روز و برای آسیب های تقریبا" شدید ، بیش از ۲۱ روز می باشد و همان طور که عنوان شد یکی از موارد موثر در بهبود آسیب دیدگی های ورزشی ، تغذیه مناسب است . در بیشتر ورزش ها ۲ جزء اصلی بدن یعنی استخوان ها و عضلات بیشتر از سایر اجزاء دچار آسیب دیدگی می شوند که در این قسمت به اثر تغذیه در بهبود آسیب های استخوانی و آسیب های عضلانی می پردازیم .
● اثر تغذیه در بهبود آسیب های استخوانی :
ساختار اصلی استخوان ها ، عنصر کلسیم می باشد ، لذا در زمان آسیب یا شکستگی استخوان ها ، برای بازسازی استخوان ها ممکن است ، نیاز به کلسیم بیشتر باشد و با دریافت مناسب کلسیم از راه مواد غذایی می توان به این نیاز بدنی پاسخ مثبت داد ، البته این بدان معنی نیست که هر چه کلسیم بیشتری دریافت گردد ، آسیب استخوانی سریع تر بهبود می یابد ، بلکه در این دوران نیاز بدن به عنصر کلسیم نسبت به حالت عادی بیشتر شده که باید به این نیاز افزایش یافته پاسخ مثبت داد و باید این مساله را دانست که مازاد کلسیم دریافتی از راه ادرار دفع می گردد .
در حالت طبیعی یک فرد ورزشکار معمولی به طور متوسط روزانه نیاز به دریافت ۱۰۰۰ میلی گرم کلسیم دارد که در دوران آسیب های استخوانی این نیاز به حدود ۱۳۰۰ میلی گرم در روز می رسد . البته برای جذب بهتر کلسیم ، وجود ویتامین D ضروری است ، هر چند که بدن انسان با تابش نور آفتاب قادر به سنتز ویتامین D می باشد ، ولیکن در صورتی که با تشخیص پزشک نیاز به مصرف مکمل کلسیم بود ، توصیه می شود که حتما مکمل کلسیم همراه با مکمل ویتامین D استفاده گردد .
به طور کلی مکمل کلسیم به دو صورت کلسیم کربنات و کلسیم سیترات وجود دارد که باید توجه کرد که میزان کلسیم موجود در کلسیم کربنات ۴۰% و در کلسیم سیترات ۲۱% می باشد ، علاوه بر این باید ورزشکاران توجه نمایند که مکمل کلسیم زیر نظر پزشک مصرف شود ، چرا که مصارف زیاد این مکمل ها به تنهایی باعث تسریع در بهبود آسیب دیدگی استخوان نمی شوند ، بلکه امکان دارد باعث بروز مشکلات کلیوی و سنگ کلیه در افراد مستعد تولید سنگ در کلیه گردند .
● اثر تغذیه در بهبود آسیب های عضلانی :
در بهبود آسیب های عضلانی هم ، تغذیه مناسب اثر بسیار زیادی دارد . تارهای عضلانی ساختاری پروتیینی دارند ، در نتیجه برای بهبود و ترمیم این تارها ، مصرف مواد غذایی پروتیینی کم چرب مثل شیر و لبنیات (ماست ، پنیر کم چرب ) ، گوشت های کم چرب ، مرغ و ماهی تا حدی سویا می تواند موثر و مطلوب باشد .
برای بهبود انقباضات عضلانی ، دریافت کافی ویتامین B۶ می تواند مفید باشد . ویتامین B۶ در بسیاری از مواد غذایی به ویژه در غذاهای پروتیینی وجود دارد ، ولیکن در صورت نیاز و برای بهبود سریع تر آسیب های عضلانی ممکن است با تجویز پزشک یا متخصص تغذیه نیاز به مصرف مکمل های B۶ هم باشد .
علاوه بر پروتیین و ویتامین B۶ ، دریافت متعادل سدیم و پتاسیم هم در بهبود آسیب های عضلانی می توانند مفید باشند . بهترین منبع سدیم ، نمک می باشد که توصیه می شود حدود ۲ تا ۳ گرم نمک روزانه استفاده شود و بهترین منبع پتاسیم هم موز است در نتیجه توصیه می شود ، در صورت امکان روزانه یک عدد موز مصرف گردد .



فرزاد برهمندپور ( کارشناس تغذیه )‌

[tavakkol23]

تاثیر تغذیه بر کمردرد

بعضی از مواد مغذی می توانند متابولیسم سلولی را که زمینه ساز التهابات مزمن است، تعدیل نمایند. این مواد مانند داروها باعث کاهش سریع درد نمی شوند، بلکه بعد از هفته ها یا ماه ها اثرات خود را نشان می دهند. همچنین مشابه داروهای ضدالتهاب غیراستروئیدی بر روی مکانیسم های التهابی بدن عمل می کنند. گوشت قرمز باعث افزایش دردهای مزمن کمر شده و نیز اسید اوریک حاصل از آن نیز در ایجاد درد مفاصل دخالت دارد.
گوشت قرمز برای کمردرد مضر است ، ولی ماهی ، روغن ماهی ، آجیل و دانه های خوراکی مثل بادام و گردو و بادام زمینی ، سویا و سایر حبوبات ، سیب زمینی و غذاهای تهیه شده از جو برای کاهش درد کمر مفید هستند.
بدن انسان از اسید آراشیدونیک ( نوعی اسید چرب اشباع ) موجود در چربی حیوانی برای ساخت پروستاگلندین های نوع 2 استفاده می کند که مواد شبه هورمونی هستند و باعث افزایش التهابات می شوند. سبزیجاتی مانند سیب زمینی ، سویا و سایر حبوبات و ماهی های آب های سرد باید به عنوان منبع مهم پروتئینی جانشین گوشت های حیوانی شوند.
مغزها و دانه ها منابع عالی دیگری از پروتئین هستند. روغن این مغزها و دانه ها مانند روغن ماهی ، محتوی اسیدهای چرب ضروری است و بدن انسان قابلیت تبدیل آن ها به موادی به نام پروستاگلندین های نوع 1 و 3 را دارد. این مواد از منابع گیاهی هم مشتق می شوند.
بادام ، بادام زمینی و گردو هم بسیار مفید می باشند؛ زیرا محتوی منیزیم هستند و منیزیم نه تنها در ساختمان استخوان ها و غضروف ها به کار می رود ، بلکه در نگهداری کشش عضلات هم مؤثر هستند. کمردرد اغلب نتیجه کشش ضعیف عضلات شکمی است.
برنامه غذایی روزانه ما باید از نظر میوه ها ، سبزیجات خام و غلات سبوس دار کامل باشد تا مواد مغذی لازم را برای نگهداری استخوان ها ، سیستم عصبی و عضلانی که تقویت کننده قسمت پشتی بدن است، تأمین نماید.غذاهای تهیه شده از جو یا پوره آن ، بهتر است در هر صبحانه خورده شوند. این غذاها منبع عالی از سیلسیم هستند که برای تقویت و ساخت استخوان ها لازم است و نیز حاوی ویتامین های گروه B می باشند که برای سلامتی سیستم اعصاب و عضلات مفیدند.

مکمل های تغذیه ای


کلسیم و منیزیم برای استخوان ها و همچنین برای کاهش اسپاسم عضلانی مؤثر هستند. وجود سیلسیم در ساختمان استخوان ها نیز ضروری است. بیوفلاوونوئی� �ها و ویتامین های E و C برای نگهداری بافت پیوندی و نیز کاهش خطرات ناشی از آسیب ها مفید می باشند. ویتامین C در مواردی که اسید معده ترشح کمی دارد و در نتیجه کلسیم کمتری از غذا جذب می شود، کمک کننده است. اگر منشاء درد کمر ، اسپاسم عضلانی یا مربوط به عصب سیاتیک باشد ، در این موارد روغن پامچال یکی از منابع عالی در کاهش التهابات خواهد بود.

مقدار توصیه شده روزانه مکمل ها برای کاهش درد


- کلسیم 100 میلی گرم
- منیزیم 500 میلی گرم ( اگر مشکل کلیوی دارید ، قبل از مصرف این مقدار منیزیم با پزشک خود مشورت نمایید)
- ویتامین E به همراه توکوفرول ها 400 تا 800 واحد بین الملل.

آنتی اکسیدان ها


با بروز یک واکنش التهابی در بدن ، مواد مضری به نام رادیکال های آزاد ایجاد می شوند. رادیکال های آزاد موجب آسیب به بافت ها ، افزایش التهابات و عود مجدد درد می شوند. وجود مقادیر زیاد آنتی اکسیدان ها در بدن با مبارزه بر علیه رادیکال های آزاد ، باعث کاهش درد و التهاب می شوند.

ویتامین C


ویتامین C یکی از مهم ترین آنتی اکسیدان ها به شمار می رود که می تواند در بهبود زخم ها و آسیب های اسکلتی و عضلانی و نیز دردهای مزمن مؤثر باشد.
مقدار توصیه شده حداکثر 2000 تا 3000 میلی گرم در روز است.

بیوفلاوونوئی� �ها


مانند کورستین و کاتچین باید به همراه ویتامین C مصرف شوند که دارای اثرات آنتی اکسیدانی بوده و همچنین قابلیت نفوذپذیری مویرگ ها را می کاهند که این امر منجر به کاهش التهابات و ورم مفاصل می شود.

ویتامین E


این ویتامین خاصیت ضدالتهابی و تقویت سیستم ایمنی را بر عهده دارد. مقدار توصیه شده آن تا 800 واحد بین المللی در روز است.

روی، مس و منگنز


به عنوان کوفاکتور برای فعالیت آنزیم **** اکسید دسموتاز (SOD) عمل می کنند. بدن به طور طبیعی این آنزیم ضدالتهابی را تولید می نماید. عمل (SOD) به عنوان یک عامل ضد التهابی ضعیف است. (SOD) موجود در بدن به همراه منگنز ، روی و مس اثرات آنتی اکسیدانی را تقویت می نماید.
مقادیر توصیه شده :
مس 2 میلی گرم دو بار در روز
روی 30 میلی گرم دو بار در روز
منگنز 50 میلی گرم دو بار در روز
روی و منگنز مستقیماً اعمال آنتی اکسیدانی دارند. روی اضافی می تواند باعث کمبود مس و همچنین کاهش عملکرد سیستم ایمنی بدن شود. به همین دلیل نباید روزانه بیش از 90 میلی گرم روی مصرف شود.

کاروتنوئیدها


گروهی از آنتی اکسیدان ها به شمار می روند که بدن می تواند ویتامین A را از آنها تولید نماید. ویتامین A به عنوان یک ماده مغذی برای تقویت سیستم ایمنی عمل می کند. همچنین برای تجدید بافت ها نیز ضروری می باشد.
مقدار توصیه شده 25000 واحد بین المللی در روز است.

ویتامین A


این ویتامین به عنوان کمک کننده در بازسازی و تجدید سلول هاست.
مقدار توصیه شده 10000 واحد بین المللی در روز است.

اسیدهای چرب ضروری(*EFA)


شامل EPA ( ایکوزاپنتانو� �یک اسید ) و GLA ( گاما لینولنیک اسید ) و لینولنیک اسید می باشد. این گروه مواد برای درمان آرتریت ( التهاب ) ، به ویژه آرتریت روماتوئید ( التهاب مفاصل ) به کار می رود. این اسیدهای چرب التهابات حاصل از پروستاگلندین های را کاهش می دهند. لینولنیک اسید در تخم مرغ ، کتان و ماهی ها مثل ماهی تون ، سالمون ، شاه ماهی، ماکرل، قزل آلا، ساردین و نیز جگر ماهی یافت می شود. GLA در منابع گیاهی مانند روغن پامچال و روغن دانه توت سیاه یافت می گردد.

روغن ماهی


منبع مهم EPA یا ایکوزاپنتانو� �یک اسید و نیز اسیدهای چرب امگا 3 است که اثراتی مشابه GLA دارد. میزان توصیه شده 2 تا 3 کپسول 1000 تا 1700 میلی گرمی، سه بار در روز است.
روغن تخم کتان نیز به عنوان یک منبع گیاهی، برای جانشین شدن روغن ماهی مفید است.

ویتامین B6


این ویتامین در کاهش دردهای عصبی و دردی که علت آن گرفتگی اعصاب است ، مؤثر است. این ویتامین ممکن است به کاهش علائم آرتریت نیز کمک کند.
مقدار دوز توصیه شده 50 تا 200 میلی گرم در روز است.
دوزهای بالای ویتامین B6 ممکن است اثرات جانبی مسمومیت عصبی ایجاد نماید، به خصوص زمانی که به تنهایی و بدون مصرف سایر ویتامین های گروه B و منیزیم مصرف شود.

گلوکز آمین سولفات


این ماده به صورت طبیعی در غضروف مفاصل موجود بوده و برای درمان آرتریت و عوارض مربوط به مهره های بدنی به کار می رود.
مقدار توصیه شده 500 تا 1000 میلی گرم ، دو تا سه بار در روز است. * ESSENTIAL FATTY ACIDS

(lajvar)

[omiddavoodi]

تغذیه در طول درمان:

چه نکاتی را باید در آسیب دیدگی فرد ورزشکار رعایت کرد

1)جداکردن بافت مرده: بافت مرده باید از محل آسیب دیدگی جدا گردد,میتوان محل آسیب دیده را با محلول نروال سالین شستشو داد و بهترین محلول برای شستشو آب استریلی است که دارای 9../ نمک داشته باشد.
2)هر زخمی معمولا در اثر آسیب خیس می شود که موادی از آن بیرون می آید که این ترشحات باعث تحریک زخم می گردد.چون اگزودا محتوی موادی مانند گلبول سفید,فاکتورهای رشد,آنزیمها وهورمونها که همه باعث تحریک ترمیم می شوند. در واقع محیط مرطوب باعث می شود شرایط ترمیم سریع تر صورت بگیرد, بعد از پانسمان کردن باید با وسیله ای روی زخم را ببندیم تا به زخم نچسبد.
3)روش وراهی راهی را انتخاب کنیم که از آسیب بعدی جلوگیری گردد.هر زخمی آلودگی دارد ,اگر تعداد میکروب زیاد و شرایط مفید باشد در اثر جراحتهای بعدی عفونت افزایش می یابد که اگر انتی بیوتیک تجویز نگردد می تواند باعث کزاز ,septicemia(حالتی بیمار گونه که در نتیجه ورود و تکثیر میکروب های بیماری زا در جریان خون ایجاد می شود),sepsis(عفونت وحالتی که درنتیجه پیدایش میکروبهای بیماری زا ومحصولات آن ایجاد می گردد) که می تواند باعث شوک عفونی گردد.
4)میتوان بهبودی زخم ومحل آسیب را با مصرف مواد غذایی مناسب بهبود بخشید.البته درمانهای کمکی زیر نیز می تواند موثر باشد.1-افزایش فشار اکسیژن در خون می تواند باعث از بین بردن میکروبها و افزایش ترمیم گردد.2-استفاده از آب گرم وسرد که می تواند باعث افزایش گردش خون و مواد غذایی به بافت گردد و گرمای حاصل احساس درد را نیز کم می کند .
5)استفاده از امواج ماوراء صوت در فیزیوتراپی,که با طول موج بالا و تبدیل آن به انرژی مکانیکی می توان گردش خون را بهبود بخشید.
6)آنابولیسم در بدن احتیاج به مواد اولیه دارد که از راه تغذیه وارد بدن می گردد و کسانی که دچار آسیب می گردند 20% متابولیسم پایه آنها افزایش می یابد و احتیاج به غذای بیشتری پیدا می کنیم.

ظرفیت جراحت×فاکتور فعالیت×انرژی پایه=انرژی کل روزانه

کم آبی ترمیم را به تعویق می اندازد,و اگر 3%-2%از آب بدن کاهش یابد فرد احساس تشنگی می کند و اگر به 5% برسد فرد کارایی خود را از دست می دهد و اگر به 10% برسد شخص می میرد.
با توجه به اینکه در ساختمان پروتئینها ازت وجود دارد و اوره و اسید اوریک که از متابولیسم پروتئینها به وجود می آیند از طریق ادرار دفع می گردند ,و چون همه سلولها در حال رشد ونمو هستند و گلبولهای سفید,پلاکت وگلبول قرمز که به ترتیب عمر 60روز,7روزه و 120روزه دارند و پس از این زمان از بین می روند و همه اینها ساختمان پروتئینی دارند پس افراد نیاز به تعادل ازت دارند به این معنی که مقدار ازت خارج شده از بدن و وارد شده به بدن باید متعادل باشد. بنابراین تعادل ازت در هنگام آسیب دیدگی باید به سمت مثبت برود .و از بین اسید آمینه های موجود آرژینین بیشتر توصیه شده است که که به مقدارmg/day 25-10توصیه می گردد.کهباعث تاثیرات ذیل می گردد:1- رشد و عملکرد بافت تاثیر فزاینده دارد.2-تعادل ازت را مثبت می کند و باعث وزن گرفتن شخص می گردد3-باعث تحریک ترشح انسولین می گردد که از هورمونهای آنابولیک است 4-باعث تحریک وتقویت سیستم ایمنی به خصوص گلبول قرمز می گردد.6-سنتز نیتریک اکساید(NO) را زیاد می کند تا عروق خونی گشاد شوند و اکسیژن بیشتری به بافت برسد.7- باعث افزایش کلاژن می گردد که نقش مهمی در ترمیم بافتی به عهده دارد.8-باعث افزایش ترشح هورمون رشد می گردد.

گلوتامین نیز اسد آمینه دیگری است که در ترمیم بافت نقش اساسی را به عهده دارد که به مقدارg/day 2 توصیه می گرددکه در مرحله اول بعد از آسیب باعث ترمیم بافت پیوندی می گردد.و اسید آمینه های شاخه دار(لوسین,لیزین ,والین) نیز ترمیم وسنتز پروتئین را افزایش می دهد.HMB(هیدروکسی متیل بوتیرات ) به مقدار mg/day3-1.5 از آسیبهای ورزشکار در حین تمرینات سخت جلوگیری می کند.
مواد معدنی و ویتامینها نیز در ترمیم نقش کلیدی دارند:

1)آهن = کاهش آهن باعث افزایش احتمال بیماری می گردد. وبه دلیل احتمال کم خونی بیشتر در خانمها خطر ابتلا به بیماریهایی مثل سرماخوردگی در آنان بیشتر است. فریتین از حاملهای آهن در پلاسما محسوب میشود ,اگر این پروتئین در پلاسما کاهش یابد باعث کاهش هموگلوبین و در نتیجه اکسیژن رسانی کمتر می گردد که در این وضعیت فرد زودتر خسته می گردد و احتمال آسیب دیدگی آن بیشتر است.توصیه می شود آهن با ویتامین Cمصرف گردد چون به عنوان کاتالیزور نقش حساسی در جذب آهن دارد.
مقدار زیاد آهن مانع جذب روی می گردد و همچنین باعث حملات قلبی می گردد.
حدودا 65% آهن در بدن به شکل هموگلوبین وجود دارد و مقدار کمتری از آن در کبد و مغز استخوان و در حامل الکترونی آهن دار(سیتوکروم ها ) در میتوکندری کلیه سلولها وجود دارد و برای قسمت اعظم اکسیداسیون در سلولها ضروری است ,4% میوگلوبین با نیاز روزانهmg/day 18و 1%درصد دیگر آهن به صورت ترانسفرین در پلاسما ,درساختمان میوگلوبین ,هموگلوبین ,سیتوکرومها ,پورفیرین یا هم نقش دارد . مقداری نیز در آنزیمهایی مانند کاتالازو******د� �ز ومقدار جزئی در دو ترکیب بخصوص,شکل ذخیره ای و انتقال آهن فری تین (در سلول ) و ترانسفرین (حامل پلاسما ) وجود دارد .

میزان مصرف در کودکان 1الی 9 سال 12-10 میلی گرم در روز , درافراد 9 الی 18 سالmg/day 15 و در افراد بالغmg/day 10 , ودر خانمها در سنین 18 تا 55 سالگیmg/day 15 توصیه می گردد. آهن وارد شده به بدن به صورت فریک سه ظرفیتی است و برای تبدیل به دو ظرفیتی و جذب تحت تاثیر اسید کلریدریک شیره معده و ترکیب احیاء کننده در مواد غذایی مانند اسید اسکوربیک و ترکیب SHدار مانند سیستئین قرار می گیرد و پس از ورود به سلول مخاطی به دو ظرفیتی تبدیل می شود.آهن دو ظرفیتی ( فرو ) محلول تر از آهن سه ظرفیتی ( فریک) است که معمولا به صورت ذخیره وجود دارد .در حالت طبیعی در پلاسما فقط 30 الی 40 درصد ترانسفرین با آهن ترکیب می شود .
اگر مقدار جذب آهن بالا رود کنترل آن از طریق سیستم آپوفریتین-فریتین انجام نمی گیرد . وآهن به صورت ذرات کلوئیدی قهوه ای رنگی در داخل سلولها رسوب می کند. به خصوص در کبد متراکم میشود که به آن هموسیدرین می گویند .هموسیدرین رنگ دانه آهن دار قهوه ای رنگ است که از تجزیه و تخریب گویچه های سرخ در یاخته های رتیکولر طحال و دیگرعناصرماک� �وفاژیک بدن ایجاد می گردد.
2-روی= یکی از اجزاء اصلی انیدرازکربنی� � است که با غلظت زیاد در گلبول قرمز خون یافت می شود به طوری که فعالیت این آنزیم در داخل گویچه های سرخ متناسب با مقدار روی موجود در آنها است . انیدرازکربنی� � در مخاط لوله گوارش ,توبولهای کلیوی ,سلولهای اپیتلیال بسیاری از غدد بدن وجود دارد . روی یکی از اجزای آنزیم لاکتات دهیدروژناز است که در تبدیل اسید پیروویک و لاکتات به یکدیگر نقش دارد. و همچنین روی یکی از اجزای بعضی از پپتیدازها بوده و برای هضم پروتئین در لوله گوارش ضروری است .
در لوزالمعده روی دارای فعالیت زیادی است و مرتبا مقداری از آن توسط شیره لوزالمعده به خارج ترشح می گردد.غلظت متوسط روی در خون 900میلی گرم درصد میلی لیتر می باشد که 75درصد آن در گویچه های سرخ و 3درصد در لکوسیتها و22درصد در پلاسما است .روی پلاسمایی بیشتر به صورت پیوند پروتئینی با آلبومین و یک آلفا گلوبولین می باشد.

د
3- ویتامینC یا اسید اسکوربیک
اسید اسکوربیک در طبیعت فراوان و اغلب جانداران و گیاهان قادر به انجام عمل بیوسنتز آن هستند.بیوسنتز آن از گلوکز و گالاکتوز ویا مشتقات آنها انجام می گیرد. این اسید از اجسام احیاء کننده قوی به شمار می رود و با از دست دادن و اتم هیدروژن به دهیدرواسکورب� �ک اسید تبدیل می گردد. و در ثابت ماندن ترکیب شیمیایی بافت غضروفی و استخوانی و دندانها ضروری است ,در ساخته شدن هورمونهای استروئیدی در غدد فوق کلیوی موثر بوده و مقاومت بدن در برابر عفونتها ومسمومیتها را افزایش می دهد. این ویتامین در عمل بیوسنتز پروتئین کلاژن و موکوپلی ساکارید نقش دارد و از آن جایی که هیدروکسی پرولین از اسید آمینه های مخصوص کلاژن می باشد احتمالا این ویتامین در تبدیل پرولین به هیدروکسی پرولین شرکت می کند. و فقدان آن موجب عدم التیام زخم و رسوب رشته های کلاژن می گردد همچنین استئوبلاستها نمی توانند ماده زمینه ای استخوانی را ترشح را ترشح کنند و استخوان دیر جوش می خورد.
نیاز روزانه انسان متوسط به این ویتامین 75میلی گرم در روز می باشد و خرد کردن ,کهنه شدن سبزیها و پختن آن موجب غیر فعال شدن این ویتامین می گردد.


چاقی وکنترل وزن :

افزایش وزن فرد که به دلیل زندگی ماشینی و عدم تحرک بدنی وکاهش مصرف انرژی به وجود آمده است می تواند بیماریهای مفاصل,پوکی استخوان ,مشکلات روحی روانی,افزایش فشار خون ,تصلب شرایین وسکته های قلبی ومغزی را ایجاد کند .محدوده وزن ایده آل در گذشته با استفاده از BMIمحاسبه می گردیدBMI=W(kg)/H(m²) که در آن W وزن و H قد آزمودنی می باشد.مطابق جدول ذیل محاسبه می گردد.

افزایش وزن با روشهای مختلف قابل درمان است.
1-ژن درمانی
2- درمان پزشکی بیماری
3- جراحی
4-دارو
5- فعالیت بدنی
6- رژیم غذایی

که با تحقیقات بدست آمده از سوی دانشمندان بهترین راه کنترل وزن داشتن رژیم غذائی صحیح و فعالیت روزانه ورزشی است .