دستور پخت غذاهای لذیذ

[KEVIN IROONI]

سلام دوستان ، میخوام دستور درست کردن چند تا از غذاهای خوشمزه رو واستون بزارم.

[Ali Pakdel]

صبحانه:
4سفیده،2زرده، 2قاشق آرد، یه ذره شیر! رو هم می زنین. با روغن کم سرخ می کنین. با عسل یا مربا میل می کنین.

[Ali Pakdel]

کسی می دونه اسم اسپرهای مخصوص سرخ کردن که روغن ندارن چیه؟

[KEVIN IROONI]

مليت : مديترانه‌اي
تعداد : 4 نفر
مدت پخت : 45 دقيقه
دسته غذايي : غذاي اصلي (Main Dish)


مواد لازم :
1 - 1 فنجان كنسرو نخود - شسته و آبكشي شده
2 - 1 فنجان گوجه فرنگي پوره شده و بي‌آب
3 - 1 قاشق سوپ خوري روغن زيتون
4 - ½1 فنجان آب مرغ (Chicken Broth)
5 - 4 فنجان كوس‌كوس (Couscous) - پخته شده
6 - ½1 قاشق چاي خوري نمك
7 - ¼ قاشق چاي خوري فلفل قرمز
8 - ½ قاشق چاي خوري پونه خشك شده
9 - 4/3 قاشق چاي خوري زيره *** - آسياب شده
10 - ½ قاشق چاي خوري پابريكا (Paprika)
11 - ¼ قاشق چاي خوري زردچوبه
12 - 1 قاشق سوپ خوري زنجبيل تازه و خرد شده (يا 1 قاشق چاي خوري زنجبيل آسياب شده)
13 - 4 حبه سير - خرد شده
14 - 3 قاشق سوپ خوري جعفري تازه - خرد شده
15 - 1 قاشق سوپ خوري آبليموي تازه (Lemon)
16 - 1 عدد كدوي خورشتي - بريده شده به حلقه‌هايي به قطر 6 ميليمتر
17 - 1 عدد پياز - خرد شده
18 - 1 عدد مرغ (1500 گرم الي 1750 گرم) - تكه شده به 8 قسمت

تذكر : براي پيدا كردن كوس كوس تلاش نكنيد! در ايران پيدا نمي‌شود. به راحتي و با خيال راحت آن را با برنج يا پاستا جايگزين كنيد. در فرهنگ غذايي غربي، كوس كوس و يا حتي پاستا، همان نقش برنج را در فرهنگ غذايي ما دارد. بجاي پاپريكا هم از فلفل قرمز معمولي استفاده كنيد (فرمول جايگزيني را قبلا نوشته‌ام). بجاي كنسرو نخود - گرچه در فروشگاه‌هاي ايران نيز موجود است - از نخود پخته استفاده كنيد. شكل جايگزيني آن را نيز قبلا نوشته بودم. به غذاهاي قبل مراجعه كنيد.

طرز تهيه :
◄ در يك ديگ بزرگ، روغن را با حرارت متوسط داغ مي‌كنيم. ¼ قاشق چاي خوري از نمك را به مرغ مي‌زنيم و آن را به مدت 8 دقيقه سرخ مي‌كنيم تا طلايي شود. سپس مرغ را از ديگ خارج مي‌كنيم.
◄ حرارت را كاهش داده و پياز را در تابه ريخته و به مدت 5 دقيقه سرخ مي‌كنيم تا نرم شود.
◄ سير، پاپريكا، زنجبيل، زيره سبز، پونه، فلفل قرمز و زردچوبه را به پياز اضافه كرده و 30 ثانيه سرخ مي‌كنيم.
◄ آب مرغ، گوجه فرنگي و باقي مانده نمك را نيز به غذا اضافه مي‌كنيم.
◄ ران‌هاي مرغ را در غذا مي‌ريزيم و اجازه مي‌دهيم 10 دقيقه بجوشد.
◄ سپس سينه‌ي مرغ، نخود و كدو خورشتي را به غذا اضافه مي‌كنيم و اجازه مي‌دهيم تا جوش بيايد. سپس در ظرف را گذاشته و صبر مي‌كنيم تا غذا 12 دقيقه ديگر نيز بجوشد و كدو و مرغ خوب بپزد.
◄ پس پايان پخت، جعفري و آبليمو را نيز به غذا اضافه كرده و آن را بر روي كوس كوس آماده ريخته و سرو مي‌كنيم.

تذكر : فراموش نكنيد كه برنج و يا كوس‌كوس را نيز همزمان، آماده كرده و با همراه غذاي آماده شده سرو كنيد.

[KEVIN IROONI]

مليت : ايتاليا
تعداد : 4 نفر
مدت پخت : 120 دقيقه
دسته غذايي : غذاي اصلي (Main Dish)

مواد لازم :
1 - 2 پيمانه گوجه فرنگي خرد شده
2 - 3 قاشق غذاخوري روغن زيتون
3 - 1 قاشق مرباخوري نمك
4 - ⅛ قاشق مرباخوري فلفل سياه
5 - 2 قاشق مرباخوري رزماري خشك شده يا 2 قاشق غذاخوري رزماري تازه و خرد شده
6 - 1 قاشق سوپ خوري كره
7 - 2 عدد مرغ كوچك
8 - 6 قاشق غذاخوري جعفري خرد شده
9 - 250 گرم نان خشك خرد شده – 8 فنجان
10 - 3 عدد سير – ريز شده

طرز تهيه :

مرحله اول :
1 - فر را روشن كرده و آن را در دماي 210 درجه سانتيگراد تنظيم كنيد.
2 - تكه‌هاي نان را به مدت 6 دقيقه در فر بگذاريد تا طلايي رنگ شود.

مرحله دوم :
1 - بالهاي مرغ‌ را در پشت آن بسته و محكم كنيد و ران‌ها را هم به يكديگر ببنديد. مرغ را بصورتي‌كه سينه آن به سمت بالا باشد در سيني فر قرار دهيد. بدن مرغ را با 1 قاشق سوپ خوري روغن، ⅛ قاشق مرباخوري فلفل سياه و ¼ قاشق مرباخوري نمك مزه دار كنيد.
2 - به مرغ كره ماليده و به مدت 40 دقيقه در فر طبخ كنيد.

مرحله سوم :
1 - در ظرفي گود، گوجه فرنگي را ريخته و سير، جعفري، رزماري و باقي مانده نمك و فلفل سياه را به آن بزنيد. سپس نان تست شده را به همراه باقي مانده روغن به آن اضافه كنيد و خوب مخلوط كنيد.
2 - در ظرف را محكم كرده يا با فويل بپوشانيد و به مدت 20 دقيقه بپزيد.
3 - در ظرف را برداريد و به مدت 12 دقيقه ديگر هم اجازه دهيد تا مواد بپزد.

مرحله چهارم :
1 - مرغ را در ظرف بريزيد و 10 دقيقه صبر كنيد تا كمي سرد شود.
2 - مرغ را تكه تكه كنيد و به همراه سس آماده شده و مايه باقي‌مانده از مرغ در سيني فر خوب مخلوط كنيد و سرو كنيد.